Produktu apraksts
steviola glikozīdi ir jauns dabisks saldinātājs, kas iegūts no Asteraceae zālaugu auga Stevia (pazīstama arī kā stēvijas lapas), ko Dienvidamerikā izmanto kā garšaugu un cukura aizstājēju simtiem gadu. Saskaņā ar starptautiskās saldinātāju nozares datiem stēvijas glikozīdi ir plaši izmantoti pārtikas, dzērienu un garšvielu ražošanā Āzijas, Ziemeļamerikas, Dienvidamerikas un Eiropas Savienības valstīs. Ķīna ir pasaulē vadošā stēvijas ražotāja un eksportētāja, kā arī stēvijas glikozīdu ražotāja un eksportētāja.
|
Produkta nosaukums |
Steviola glikozīdu pulveris |
|
Specifikācija |
SG80%-95%;STV80%-95%,RA50%-99%;RD95%;RM95% |
|
Botāniskais avots |
Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. |
|
CAS Nr. |
57817-89-7 |
|
Izskats |
Smalks balts pulveris |
|
Lietošana |
Pārtikas, dzērienu un garšvielu ražošana |
|
Sertifikācija |
ISO22000/ISO9001/Kosher/Organic/halal/IFS/BRC/COSMOS |
|
Kvalitāte |
Bez ĢMO, bez apstarošanas, bez alergēniem, bez GSE/TSE |
VEIDS
|
Tips |
Apraksts |
Total Steviol |
Reb-A |
STV |
Reb-C & DA |
Saldums |
|
Stevia Rebaudioside -A |
99% Reb A |
99%~99.20% |
99%~99.20% |
0 |
0 |
>500 reizes |
|
98% Reb A |
98%~98.60% |
98%~98.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 reizes |
|
|
97% Reb A |
97%~98.10% |
97%~97.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 reizes |
|
|
95% Reb A |
97%~98% |
95%~96% |
2%~3% |
0.1~0.3% |
>450 reizes |
|
|
90% Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
5% |
1% |
>380 reizes |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
10% |
5% |
>360 reizes |
|
|
60% Reb A |
95% |
60%~61% |
30% |
4%~5% |
>320 reizes |
|
|
60% Reb A |
90% |
60%~61% |
25% |
5%~6% |
>320 reizes |
|
|
50% Reb A |
90% |
50%~52% |
33% |
6%~7% |
>300 reizes |
|
|
40% Reb A |
85%~87% |
40%~41% |
38%~40% |
7%~8% |
>280 reizes |
|
|
40% Reb A |
90%~92% |
40%~41% |
43%~45% |
7%~8% |
>280 reizes |
|
|
Nav rūgta steviozīda |
40% Reb A |
95%~96% |
41%~42% |
53%~54% |
<0.02 |
>280 reizes |
|
50% Reb A |
95%~96% |
51%~52% |
43%~45% |
<0.02 |
>300 reizes |
|
|
60% Reb A |
95%~96% |
61%~62% |
33%~35% |
<0.02 |
>320 reizes |
|
|
70% Reb A |
95%~96% |
70%~71% |
24%~25% |
<0.02 |
>340 reizes |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
13%~15% |
<0.02 |
>360 reizes |
|
|
90% Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
4%~5% |
<0.02 |
>280 reizes |
|
|
Steviozīdi |
Steviola glikozīdi 98% |
97%~98% |
35%~40% |
55%~58% |
5%~7% |
>320 reizes |
|
Steviola glikozīdi 95% |
95%~96% |
30%~35% |
57%~59% |
7%~8% |
>300 reizes |
|
|
Steviola glikozīdi 90% |
90%~92% |
25%~30% |
55%~59% |
7%~8% |
>250 reizes |
|
|
Steviola glikozīdi 80% |
80%-82% |
15%-18% |
57%~60% |
9%~10% |
>200 reizes |
|
|
Stevioside |
Stevioside 95% |
96% |
0 |
95% |
1%~2% |
>320 reizes |
|
Stevioside 90% |
95% |
6% |
90% |
1%~2% |
>300 reizes |
|
|
Steviola glikozīdi bez rūgtas pēcgaršas |
95%~96% |
15%~16% |
80%~83% |
0.2% |
>270 reizes |
|
|
Veselīga stēvija |
98% Reb A, kas sajaukts ar eritritolu kā pildvielu, ar samazinātu saldumu pat 20-70 reizes saldāks par niedru cukuru. Sagatavots granulu veidā, gatavs iesaiņošanai paciņās. |
|||||
|
stēvijas tabletes |
98% Reb A, kas sajaukts ar eritritolu kā pildvielu, ar samazinātu saldumu pat 20-70 reizes saldāks par niedru cukuru. |
|||||
Salduma un salduma sajūta
Saldums 250-450 reizes pārsniedz saharozes saldumu, un tas ir nedaudz savelkošs. Stevia A glikozīdiem ir izteikta rūgta garša un noteikta savelkoša un mentola garša. To garšas īpašības ir zemākas par stēvijas disaharīdiem A, un tās ir vidēji garšīgas. Tīram produktam ir mazāka pēcgarša, un tas ir cukuram tuvākais dabiskais saldinātājs. Bet, kad koncentrācija ir augsta, būs dīvaina smaka.
Raksturlielumi un veiktspēja
Steviosīds ir stabils skābes un sāls šķīdumos, un tā īpašības ir relatīvi stabilas istabas temperatūrā. Viegli šķīst ūdenī, ātri uzsūc mitrumu gaisā, ar šķīdību virs 40% istabas temperatūrā. Steviosīdam, kas sajaukts ar citronskābi vai glicīnu, ir laba garša; Kombinācijā ar citiem saldinātājiem, piemēram, saharozi un fruktozi, tai ir labāka garšas kvalitāte. Tas ir labs dabisks saldinātājs pacientiem ar cukura diabētu un aptaukošanos, jo pēc ēšanas tas neuzsūcas un nerada siltumenerģiju.
Lietošanas ieteikumi
Stevioside var izmantot kā garšas pastiprinātāju šādiem produktiem: Stevioside un Stevioside A var izmantot saldējumā un bezalkoholiskajos dzērienos; Steviosīdu izmanto, lai uzlabotu hlorētas saharozes, aspartāma un saharīna saldumu; Steviosīdu un tā sāļus var izmantot augļu un dārzeņu nogatavināšanai; Steviosīdu pievieno pārtikai, dzērieniem vai farmaceitiskajiem produktiem kā aromātisku garšas pastiprinātāju; Izmanto pārtikas uzglabāšanai bez sāls. Stēviju izmanto kopā ar laktozi, maltozes sīrupu, fruktozi, sorbītu, maltitolu un laktulozi, lai ražotu cietās konfektes. Stevioside var izmantot, lai ražotu košļājamo gumiju un gumiju, kā arī dažādas aromatizētas konfektes, piemēram, gumijas ar papaijas, ananāsu, gvajaves, ābolu, apelsīnu, vīnogu vai zemeņu garšu. Steviju var arī sajaukt ar sorbītu, glicīnu, alanīnu un citām sastāvdaļām, lai iegūtu kūkas pulveri. Termiskās stabilitātes dēļ steviola glikozīdi ir īpaši piemēroti šim nolūkam.
Arī dažādus bezalkoholiskos dzērienus, piemēram, kolas dzērienus ar zemu enerģētisko vērtību, var saldināt, kombinējot steviola glikozīdus un augstu fruktozes sīrupu. Steviosīdu var izmantot arī cietos dzērienos, veselības dzērienos, saldā vīnā un kafijā.
Saliekamās priekšrocības
Stēvijas glikozīdi ir augu izcelsmes, kaloriju nesaturošs saldinātājs, un tie piedāvā perfektu un nebijušu iespēju patērētājiem, kuri meklē tīru, dabisku, bezkaloriju saldinātāju veselīga dzīvesveida līdzsvaram un svara kontroles plāniem.
1. Augsta drošība. Paragvajas, Masi un citu Dienvidamerikas reģionu iedzīvotāji steviosīdu lietojuši simtiem gadu, un līdz šim nav konstatēta toksicitāte.
2. Zema kaloritātes vērtība. To izmanto mazkaloriju ēdienu un dzērienu pagatavošanai, un tas ir ļoti piemērots pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos un aterosklerozi.
Steviosīds viegli šķīst ūdenī un spirtā, un tas garšo labāk, ja to sajauc ar saharozi, fruktozi, izomēriem un citiem cukuriem.
Steviosīds ir neraudzējama viela ar stabilām īpašībām un nav viegli pelējums. Tas nemainās pārtikas, dzērienu ražošanas laikā, kā arī ir viegli uzglabājams un transportējams. Ilgstoša lietošana neizraisīs zobu kariesu.
Stevijas glikozīdiem ir saharozei līdzīga garša, taču tiem ir arī unikālas dzesēšanas un saldas īpašības. Var izmantot, lai pagatavotu aromatizētus ēdienus, konfektes utt. To var izmantot arī kā aromatizētāju. Novērš noteiktu pārtikas produktu un zāļu smaržu un dīvainu garšu un aizstāj saharozi farmaceitisko līdzekļu, sīrupu, granulu un tablešu ražošanā. To var izmantot arī garšvielām, marinētu dārzeņu produktiem, zobu pastai, kosmētikai un cigaretēm.
6. Stabilitāte: Tipiskos pārtikas un dzērienu apstrādes apstākļos steviola glikozīdu īpašības ir diezgan stabilas, kas palīdz samazināt viskozitāti, kavē baktēriju augšanu un pagarina produkta glabāšanas laiku.
Populāri tagi: steviola glikozīdu pulveris, Ķīna steviola glikozīdu pulvera piegādātāji, ražotāji, rūpnīca
