Gan zirņu proteīns, gan sūkalu proteīns ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avoti, taču tie atšķiras pēc avota, uztura sastāva, funkcionālajām īpašībām un piemērojamām populācijām.
Dažādi avotizirņu proteīnsun sūkalu olbaltumvielas
Zirņu proteīns Tā izcelsme ir no zirņiem, tas ir augu izcelsmes proteīns. Zirņus ekstrahē no zirņiem, izmantojot vairākas apstrādes metodes, piemēram, mērcēšanu, malšanu, atdalīšanu, koncentrēšanu un žāvēšanu. Tas padara to piemērotu veģetāriešu un cilvēku ar dzīvnieku olbaltumvielu alerģiju vajadzībām.
Sūkalu proteīns Tas ir olbaltumvielu veids, kas iegūts no piena un pieder pie dzīvnieku olbaltumvielām. Siera ražošanas procesā pēc kazeīna sacietēšanas pienā atlikušo šķidruma daļu (sūkalas) filtrē, koncentrē, žāvē un citos procesos, lai iegūtu sūkalu proteīnu. Tas ir piena rūpniecības blakusprodukts, un tam ir laba bioloģiskā pieejamība.
Uztura komponentu salīdzinājums starp zirņu proteīnu un sūkalu proteīnu
- aminoskābju sastāvs
Zirņu proteīnssatur visas neaizvietojamās aminoskābes, bet salīdzinoši zems sēru saturošu aminoskābju līmenis, piemēram, metionīns un cisteīns. Tomēr tā lizīna saturs ir salīdzinoši augsts, un, ja to patērē kopā ar graudiem un citiem pārtikas produktiem, tas var sasniegt aminoskābju komplementaritāti un uzlabot kopējo olbaltumvielu izmantošanas līmeni.
Sūkalu olbaltumvielas Tas satur visas cilvēka ķermenim nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes, un tās aminoskābju sastāvs ir gandrīz identisks cilvēka skeleta muskuļa sastāvam, padarot to par pilnvērtīgu proteīnu. Tas ir īpaši bagāts ar sazarotās ķēdes aminoskābēm, piemēram, leicīnu, izoleicīnu un valīnu, kas ir ļoti svarīgas muskuļu proteīnu sintēzei.
- citas sastāvdaļas
Zirņu proteīns satur uztura šķiedras, kas palīdz veicināt zarnu peristaltiku un uzlabot zarnu veselību. Tikmēr zirņu proteīnam parasti ir zemāks tauku un holesterīna līmenis, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kuriem rūp sirds un asinsvadu veselība un svara kontrole.
Sūkalu proteīns satur dažas bioaktīvas sastāvdaļas, piemēram, laktoglobulīnu, laktalbumīnu, imūnglobulīnu un laktoferīnu. Šīs sastāvdaļas sūkalu proteīnam piešķir īpašas fizioloģiskas funkcijas, piemēram, imūnregulāciju, antioksidantu utt.
Zirņu proteīna un sūkalu proteīna funkcionālās īpašības
- Gremošanas un absorbcijas īpašības
Zirņu proteīns Tā sagremošanas ātrums ir nedaudz zemāks nekā sūkalu olbaltumvielām, taču, izmantojot piemērotas apstrādes metodes, piemēram, fermentatīvo hidrolīzi, var uzlabot tā sagremošanas un uzsūkšanās ātrumu. Tā sagremošanas un uzsūkšanās ātrums ir mērens, un tas var nepārtraukti nodrošināt organismam aminoskābes.
Sūkalu proteīns Tam ir augsta sagremojamība, un to var ātri sagremot un uzsūkties cilvēka organismā. Parasti 30-60 minūšu laikā pēc uzņemšanas tas var ievērojami palielināt aminoskābju līmeni asinīs, nodrošinot ātru uztura atbalstu muskuļu atjaunošanai un augšanai.
- Šķīdība un stabilitāte
Zirņu proteīns Tam ir laba šķīdība ūdenī, un tā šķīdība un stabilitāte ir ievērojama arī dažādos pH apstākļos. Tas var uzturēt labu stāvokli skābos dzērienos un citos produktos, un to var izmantot pārtikas un dzērienu izstrādei.
Sūkalu proteīns Tam ir laba šķīdība, it īpaši, ja to atdala no sūkalu proteīna. Tas var uzturēt izšķīdušu stāvokli plašā pH diapazonā, un tam ir laba termiskā stabilitāte. Pat pēc termiskās apstrādes tas joprojām saglabā savas funkcionālās īpašības, tāpēc to plaši izmanto sporta uztura bagātinātājos un pārstrādātos pārtikas produktos.
Piemērota populācijazirņu proteīnsun sūkalu olbaltumvielas
Zirņu proteīns:
Tā ir ideāla izvēle veģetāriešiem un vegāniem, lai papildinātu olbaltumvielas, kas var apmierināt viņu uztura vajadzības, vienlaikus izvairoties no dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu uzņemšanas.
Cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, zirņu proteīns ir laba alternatīva, jo tas nesatur laktozi un neizraisa laktozes nepanesības simptomus, piemēram, vēdera uzpūšanos un caureju.
Piemērots cilvēkiem, kuri rūpējas par sirds un asinsvadu veselību, jo zemā tauku un holesterīna īpašību dēļ tas palīdz kontrolēt lipīdu līmeni asinīs un svaru.
Sūkalu proteīns:
Īpaši iecienīts fitnesa entuziastu un sportistu vidū, pateicoties augstajam sazaroto ķēžu aminoskābju saturam un ātrai uzsūkšanās īpašībām, tas var ātri veicināt muskuļu proteīnu sintēzi pēc treniņa, palīdzot atjaunot un augt muskuļus.
Tas ir ļoti piemērots arī pēcoperācijas rehabilitācijas pacientiem vai gados vecākiem cilvēkiem, kuriem nepieciešama ātra olbaltumvielu papildināšana, lai atjaunotu fizisko spēkuun veicināt audu atjaunošanos. Tas var nodrošināt augstas kvalitātes olbaltumvielas, lai paātrinātu ķermeņa atveseļošanās procesu.
Mēs esam pasaules vadošais olbaltumvielu piegādātājs ar produktiem, tostarp sojas proteīnu, zirņu proteīnu, kolagēnu un citiem produktiem.Ja jūs interesē mūsu nproducts, lūdzu, sazinieties ar mums.sale@greenspringbio.com